《パン粉もそば粉も、何でもこねる・マルチニーダー》 カテゴリー：「うまいもん」

今日は、大分前ですが、テレビ東京の 「ワールドビジネスサテライト」 という番組で紹介された、色々な粉をコネることが出来る、「マルチニーダー」 という名の、自動コネ器のご紹介です。

今まで、パン生地などをコネる器械は有ったのですが、そば粉をコネる器械は無かったそうなんです。

なぜかと言うと、

そば粉には、粘りの元となるグルテンが無いので、普通に器械でコネると、バラバラになってしまい、上手くコネることが出来なかったのです。

それを、このマルチニーダーが解決しました。

＜なんでもコネる・マルチニーダーの特徴＞

①　パン、うどん、パスタ、更に、そば粉までコネることが出来ます。

そば粉には、粘りの元となるグルテンが無いので、普通の羽根のコネ器でコネると、バラバラになってしまうそうです。

それがなぜ、そば粉をコネることが出来るようになったのかと言うと、

独自に開発した、「カタツムリ型の羽根」が、外側の生地を、引っ張りながら中へ中へと練り込んでいく、いわゆる、「手ごね」 を、器械で再現できるようになったからです。

②　非常に簡単に、短時間でコネることが出来ます。

そばの場合、手でコネると、１５分～２０分かかるのが、約７分でコネ上がります。

③　操作は、ダイヤルを回すだけで羽根が回りだすという、非常に簡単でシンプルな設計です。

下記の店は、コネ器のマルチニーダーと、製麺器（麺カッター）のセットを販売しています。

別々に買うと、

マルチニーダー：３１,２９０円（税込）、

製麺器（麺カッター）：９,２４０円（税込・マルチニーダーと同じ、日本ニーダー製です）

両方で、４０,５３０円（税込）のところ、

マルチニーダー＋製麺器（麺カッター）＋蕎麦粉５００g（磐梯印　会津産）で、

３９,８００円（税込）、送料無料です。　

ホームページには、送料無料の例外は書いていないのですが、北海道、沖縄、離島はどないなんでしょうね？

おウチでお手軽おそば。【期間限定・送料無料・レシピ付】日本ニーダー　マルチニーダーMK350　そば打ち体験セット_ 販売元：ママの手作りパン屋さん 楽天市場で詳細を確認する

メーカーと、テレビ東京のホームページに、動画がありますので、一度それを見てみて下さい。

生地の外側から中へ中へと練り込んでいくのが良く分かりますよ。

下記のアドレスを、シフトキーを押しながらクリックすると、別画面が起ち上がります。

１．テレビ東京の該当ページ

http://www.tv-tokyo.co.jp/wbs/trend_tamago/tt_93.html

２．メーカーの、日本ニーダー株式会社のホームページ

ページの左側の画面が動画です。動画画面の左下にある再生ボタンをクリックすると動画が始まります。　無音なので、ちょっと寂しいですね。

http://kneader.jp/product/multi-series/#mc100

この器械、メーカーは、最初、そば作りをするおじさんをターゲットにしたらしいのですが、それやと、そばしか出来ないのに、３万円も出すのには、奥さんの賛同を得られないやろう、ということになり、パンやパスタなどにも対応できるようにしたみたいです。

男は、ロマンで出費しますが、女性は、そうはいかないですからね（笑）

大阪は、今日も３０度を越して暑いです。

季節の変わり目なので、みなさん身体にご注意下さい。

それじゃまたねぇ

《逆転の発想・クロア クレープメーカー！》 カテゴリー：「うまいもん」

今日ご紹介するのは、先月、テレビ東京系列の番組 「ワールドビジネスサテライト」 で紹介されていたおもろいもんです。

クレープメーカーなので、カテゴリーを 「うまいもん」 にするのか、

それとも、非常に、おもろいもんなので、「おもろいもん」 にすべきか迷いましたが、

素人が、上手にクレープを作ることが出来る、器具のご紹介なので、「お役立ち情報」 にしました。

さて、その「おもろいクレープメーカー」 とは、どんなものでしょうか？

＜クロア　クレープメーカーの特徴＞

①　普通、クレープを作る時には、当たり前の話ですが、フライパンなどのプレートに、クレープの生地を流し込み、それを、フライパンを回したり、ヘラなどで延ばしたりしますね。

しかし、素人がやると、生地が均一に広がらなかったり、厚くなったりして、結構難しいもんです。

②　それを逆転の発想で解決したのです！

クレープの生地の上に、上からプレートを当てるのです。

当てるだけなので、生地は均一に、しかも、薄くくっつくので、素人でも、均一で薄いクレープを簡単に、素早く作ることが出来るのです。

③　プレートには特殊な加工がしてあるので、油を使わずに焼けて、しかも、簡単にプレートから剥がすことが出来ます。

油を使わないので、カロリーに気を付けている人にとっては、非常にありがたいですよね。

④　その上、焼き上がりを知らせてくれるランプが付いているので、失敗する心配がありません。

⑤　わずか数秒で１枚が焼き上がりますので、何枚もできますね。

これって、小麦粉に砂糖を入れずに焼いて、肉や野菜などを入れて食べてもいいでしょうね

どんな物かを、もっと知りたい方は、テレビ東京のホームページに動画がありますので、それをご覧になって下さい。

シフトキーを押しながらクリックしたら、別画面が起ち上がります。

http://www.tv-tokyo.co.jp/wbs/trend_tamago/tt_139.html

いかがでしたか？

ごく簡単に、手早くクレープができるでしょ！？

値段は、どの店も６,７２０円ですので、送料無料になる店をご紹介します。

この店は、５,０００円以上のお買い上げで送料無料になり、お買い上げ時に、レビューを書くを選ぶと、キッチンタイマーが１個おまけで付いてきます。

レビューは、使ってみてから書いて下さい。と書いてあります。

【送料無料・レビューでオマケ付き♪】クロア 焼き クレープメーカー Cloer Crepe Maker 677JP 販売元：セレクトショップAQUA・アクア セレクトショップAQUA・アクアで詳細を確認する

お買い上げ時に、「レビューを書く」 を選ばないと、キッチンタイマーはおまけにならないので、くれぐれもご注意下さいね。

それじゃまたねぇ

《大人のデザート・フローズンビール！》 カテゴリー：「うまいもん」

先日、テレビ東京系列のニュース番組で紹介されていた、大人のデザートをご紹介します。

＜大人のデザート・フローズンビールの作り方＞

①　ビール３５０mlに、ガムシロップ２０mlを入れる。

②　冷凍庫に４時間ほど保存すると、シャーベット状になるので、そこに、生クリームか、レモンをかける。

③　普通のビールには：レモンを入れ　

黒ビールには：生クリームを入れる。

ビールには炭酸が入っているので、ガチガチには凍らないそうです。

これ、飲ん兵衛の僕としては、ビールがもったいないように思うのですが、女性には好評なのではないかと思いますね。

これを作ったきっかけが、飲み残しのビールを凍らせてしまったら、シャーベット状になったので、そこに味を加えて作ったら美味しかったということです。

おもろいきっかけですね。

キリンビール横浜工場の中にあるレストラン・「スプリングバレー」で、９/２７まで、４２０円で出しているそうです。

動画があるので、ワールドビジネスサテライトの該当ページのアドレスを載せておきます。

シフトキーを押しながらクリックしたら別画面が起ち上がります。

http://www.tv-tokyo.co.jp/wbs/trend_tamago/post_144.html

でも、これくらいなら自分で作れますよね。

一つ注意点は、これは、あくまでもお酒であるということにご留意下さい。

暑気払いにはええかもしれませんね。

それじゃまたねぇ

《グリコのスティックタイプの「ちょい食べカレー」》 カテゴリー：「うまいもん」

今日は、グリコのちょい食べカレーをご紹介します。

＜江崎グリコのちょい食べカレーの特徴＞

①　温めずに、常温でも美味しくいただけます。

普通のカレーは、ラードなどの動物性油脂を使っているので、温めなければ美味しく食べられないのですが、

「ちょい食べカレー」は、植物性油脂を使っているので、常温でも美味しく食べられるのです。

②　１袋３０gと、通常のカレーの六分の一なので、ホンマに、ふりかけ感覚で、ご飯にかけて食べるようになっています。

③　甘口と中辛の２種類有ります。

甘口：数種類の野菜と果実に、牛挽き肉を入れた、マイルドな味が特徴です。

中辛：裏ごし野菜と、牛挽き肉を入れた、スタンダードなカレーです。

カレー好きな僕としては、カレーを食べる時は、お腹一杯食べたいし、大きな具がいっぱい入った方が好きなので、少々物足りなく思いますが、

おかずもあるけど、ここでちょっとふりかけなどが欲しいな、というような時のためには良いのではないかと思います。

実際、スーパーなどでは、ふりかけのコーナーに置いてあるそうですよ。

下記の店で、中辛３０g×４本が、２１８円（税込）であります。

この店は、商品合計金額が、４,９９０円以上で、送料無料になります。

だから、２３袋以上買えば送料無料になりますね。

４,９９０円未満の場合は、送料５９０円必要です。

グリコ　ちょい食べカレー中辛　30g×4本 販売元：くすりのレデイハートショップ くすりのレデイハートショップで詳細を確認する

グリコのホームページの該当ページのアドレスを載せておきます。

興味のある方は、シフトキーを押しながら、クリックしたら、別画面が起ち上がります。

http://www.ezaki-glico.net/choitabe/index.html

グリコのホームページからも購入できますが、今、見たところ、カレーは売り切れで、「ちょい食べハヤシ」だけが購入可能でした（ハヤシもあるんですねぇ）。

それじゃまたねぇ

《高知の菓子店・青柳の「無添加フルトマ完熟ゼリー！」》 カテゴリー：「うまいもん」

今日は、甘さたっぷりのフルーツトマトを、そのまましぼって、寒天で固めた「無添加フルトマ完熟ゼリー」をご紹介しましょう！

トマトの原産地は、

水分の少ない荒地の、南米アンデス高原ですが、その産地の気候に合わせて、水分を抑え、塩分を含んだ土で、一般のトマトの３倍近い時間をかけて、じっくりと育てて、甘みをぎゅっと凝縮させたフルーツトマト・糖度８以上を使っています。

送料は：元払いは630円、代金引換は840円（代引手数料を含む）、全国一律の料金みたいです（沖縄・離島を含む）。

＜４個入り：１,０５０円（税込）＞

★「フルトマ完熟ゼリー」◆無添加◆４個入り★糖度8度以上！「池さんのトマト」使用◆ 販売元：高知農協直販店ヤフー店 高知農協直販店ヤフー店で詳細を確認する

＜８個入り：２,１００円（税込）＞

★「フルトマ完熟ゼリー」◆無添加◆８個入り★糖度8度以上！「池さんのトマト」使用◆ 販売元：高知農協直販店ヤフー店 高知農協直販店ヤフー店で詳細を確認する

どうも、送料が全国一律のようですが、農協直販やからなんでしょうかね。

送料無料とか、全国一律と書かれていても、大抵の場合、沖縄・離島・一部地域を除く、と但し書きが入っているのが普通なんですよね。

それを見ていつも、ネットの買い物で、遠隔地の人はかわいそうやな～！　と思っていたので例外無しというのはいいですよね。

それにしても、写真の色がトマトらしくないですが、これも、無添加の証拠なのでしょうかね。

ハムやソーセージなども、無添加にすると色が悪くなるので、発色剤を使って鮮やかな色にしているらしいですね。

さて、ゴールデンウィークも、残りあと１日、みなさんお疲れでしょうが、今日、明日で、疲れを取って、明後日から元気に元の生活に戻りましょう！

かく言うこの私は、今から飲み仲間と、大阪の、梅田か、天神橋あたりに繰り出そうという計画を立てています。　ハハハ！

ではまたねぇ

≪岬（はな）アジ・岬（はな）サバについて≫ カテゴリー：「うまいもん」

今日は、岬（はな）アジ・岬（はな）サバについて書いてみようと思います。

みなさんはきっと、岬（はな）アジ？？　岬（はな）サバ？？　と思われることでしょうね。

でも、関アジ・関サバなら、ご存知でしょう？

みなさんご存知の通り、九州・大分県と、四国・愛媛県の間の、豊後水道で取れるアジ・サバを大分県で水揚げした物を言いますよね。

この豊後水道は、魚の餌となるプランクトンも豊富やし、海流が速いので、魚の身が締まっていて美味しいという評判です。

今日、ご紹介する岬（はな）アジ・岬（はな）サバは、同じ豊後水道で取れたアジやサバですが、四国・佐田岬の方に水揚げした物の事を言います。

関アジ・関サバが、美味しいことは、全国津々浦々に知れ渡っており、一流ブランド品として確固とした地位を築き上げています。

しかし、同じ場所で取ったのに、四国側で水揚げすると、ブランド物（関アジ・関サバ）として売れないので、四国側の漁協でも、自分のブランドを売り込もうとして努力をしているみたいです。

それが岬（はな）アジ・岬（はな）サバなのです。

佐田岬は、愛媛県の西端にあり、九州に向かって細長く伸びている岬で、その沖の豊後水道で取れるのでこんな名前にしたのでしょうね。

四国・佐田岬の三崎漁業協同組合のホームページからお取り寄せが出来ますので、試してみてはいかがですか？　アドレスを貼っておきますので、シフトキーを押しながらクリックして下さい。　別画面が起ち上がります。

http://www.misaki.or.jp/index.html

関アジ・関サバと同じ所で取れた物でも、まださほどのブランド力が無いので、値段は安目ですね。

安くてエエモンを賢く買いましょう！

それじゃまたねぇ

そうそう、今日は、先日お知らせした、酒肴屋（さかなや）・「かわむら」に行ってきますので、感想を後日お知らせします。

バ～～イ！

≪酒肴屋（さかなや）・「かわむら」≫ カテゴリー：「うまいもん」

昨日、一人だけ早目にバドミントンを終えて銭湯に行き、さっぱりとした気持ちで、反省会場の「中華苑」で、みんなと合流して、ビールを飲みましたが、１週間前と違い、ビールが少し美味しく感じられる季節になってきたな！と思いました。

さて、昨夜、家に帰ってメールを見てみたら、なんと、酒肴屋（さかなや）・「かわむら」から、「アンケートに答えて、『抽選でご優待』」の抽選に当たったというお知らせが来ていました。

このお店は、先日「水野真紀の魔法のレストラン」という番組で紹介されていたので、ホームページを見てみたら、日本酒とアテにこだわっていると言うことが、ひしひしと感じられるお店やったので、一度行ってみたいなーと思って、色々なページを見ていたら、左サイドバーに、「アンケートに答えて、『抽選でご優待』」と書いてあるのを見つけました。

クリックしてアンケートに答えて送信するだけです。

でも僕は、アンケートに一杯書き込みました。　僕と同じように日本酒の純米酒が好きな人間が、酒を旨く飲めるようなアテを出していると言うことにとても興味をそそられたからです。

店主は、「ウチは、日本酒バーや！」と言ってはります。

＜酒肴屋（さかなや）・「かわむら」の特徴＞

①　日本酒の封を切ったら、窒素ガスを注入して味の劣化を防ぐ。　

ワインではよく行われる事ですが、日本酒でここまでやるお店を僕は知りません。　僕が家でやる方法は、封を切ったらすぐに何個かの小瓶に移し替えます。

でも、一番いい方法は、封を切ったらすぐに飲み切ることですね

②　アテを、毎朝、魚河岸に自分で買いに行きます。

これは、当たり前と言えば当たり前なのですが、店が大きくなるとなかなか実行しずらくなりますよね。

③　カウンター７席のみです。

店を一人でやっているので、大勢に対応できないことと、自分の仕事をお客さんが見ることが出来るようにするためだそうです。

④　電気冷蔵庫でなく、桐の箱に氷敷いてネタの保存をしています。

ホームページにも書いてありますが、本来は氷の冷蔵庫が、適度な湿度を保てるので良いのですが、置くスペースが無いのでこのようにしているそうです。

⑤　燗酒は、錫（すず）製のちろり（お銚子）で、昔ながら湯に浸けて温めます。

さて、ここで店主・かわむらさんの写真でも載せたいところですが、まだ了解を取っていないので載せられません。

興味のある方は、「酒肴屋（さかなや）・かわむら」のアドレスを貼っておきますので、シフトキーを押しながらクリックして下さい。別画面が起ち上がります。

http://www.oichii-k.com/

いかがでしたか？

いかついけど、ちょっと愛嬌のある顔でしょ。

場所は、大阪の天満にあります。地図もちゃんと載っていますよ。

ご優待は、ええネタの料理７品（８,５００円相当）だそうなので、今から楽しみです。

この店の感想は、後日お知らせします。

今日はこれまでです

またねぇ

≪大根おろしの物凄いパワー！≫ カテゴリー：「うまいもん」

昨夜のNHKの番組・「ためしてガッテン」で、驚異の大根おろしパワーを特集していました。

今日はその中で、和食の達人・野崎洋光（のざきひろみつ）さんが、教えてくれた技をご紹介します。

①　＜牡蠣（カキ）を大根おろしで洗う＞

大きなボールの中に、牡蠣と大根おろしを入れて、大根おろしで牡蠣を揉むようにして洗っていました。

このようにすると、牡蠣の臭みや苦味がとれ、表面にツヤが出て、上品でまろやかな牡蠣料理ができるそうです。

タンパク質分解酵素の働きと考えられているということでした。

②　＜柔らかジューシーな蒸し鶏の作り方＞

塩とコショウで下味を付けた、鶏もも肉１枚の上に、水気を切った大根おろしに、刻みねぎを入れたものをたっぷりと乗せて、２０分ほど蒸すと、柔らかでジューシーな蒸し鶏が出来上がります。

食物繊維や糖分に守られて、優しく加熱されるからだそうです。

③　玄米をおろし汁に２時間浸けた後、洗い流してから炊くと、しっとりとした炊き上がりになるそうです。

でんぷん分解酵素が、玄米の表面を溶かすため、と考えられているとのことでした。

④　＜筍（たけのこ）のアク取り＞

筍のアク取りには、米ぬかで炊くのが一般的ですが、達人は、縦半分に切った筍を、大根のおろし汁に２時間浸けてから、ダシで炊いていました。

筍産地の人たちのうち８割ほどの人が、大根のおろし汁に浸けてから炊いた方が、えぐ味が抜けていて、筍本来の味がする、と言っていました。

何故なのかは、分からないそうです。

この他にも、おもろい料理がありましたので、NHKの該当ページのアドレスを貼っておきます。　シフトキーを押しながらクリックして下さい。　別画面が起ち上がります。

http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2009q1/20090114.html

ブログの更新を１週間もサボってしまいました。　正月ボケです。

これから、もっと更新をしていきたいと思っていますので、見捨てないで下さいね。

じゃまたねぇ

≪２００９年 明けましておめでとうございます！≫ カテゴリー：「うまいもん」

明けましておめでとうございます

今年もよろしくお願い致します

イッキちゃん、昨日の朝（午前3時過ぎ）早く、大阪に帰ってまいりました。

荷物の整理などをした後、ほんのちょっと一杯だけやって、４時半頃に寝て、９時半頃に起き、朝ご飯を食べ終わった後、１１時頃にバドミントンの支度をして家を出ました。

１時からのバドミントンなのに、何故こんなに早くに家を出たのかと言うと、みやげに買った魚の干物を、それぞれの家に届けに行かなければならないからなのと、バドミントンの練習に誘った女子高生たちが、場所が分からへんと言うので、途中まで迎えに行かなければアカンかったからです。

みやげの魚の干物は、非常に評判が良く、「アンタはどうでもええけど、干物だけ頂戴！」 などと、失礼な事を言う人もいたりするほどですが、欠点は、干物と言っても半生みたいなので、日持ちがしないことなんです。

ネット販売でもしたらかなり売れると思うのですが、ネットでの注文は今のところやっていませんね。

こんな感じの店です。　写真は、小木曽（おぎそ）商店のホームページの物を使わせてもらいました。

駐車場は、店の向かい側にあります。

ネット販売はしていませんが、ＦＡＸでの注文は出来るので、ホームページのアドレスを載せておきます。シフトキーを押しながらクリックすれば別画面が起ち上がります。

この写真が出てきますので、写真の上をクリックしたら次の画面が出てきます。

その画面の「商品案内」 と書いてある上に、「トップページ」、「店舗案内」、「申込用紙」、「価格表」 と書いてある所をクリックすればそれぞれのページになります。

「ひもの一筋 小木曽商店」 のホームページです。

http://www6.ocn.ne.jp/~ogiso/index.html

さて、肝心のバドミントンの方ですが、家を出る時、自転車に乗るために足を上げた途端、腰にちょっと違和感を覚えたのですが、基礎打ちを終わり、最初の試合が終わった時に、これはちょっとアカンなと思いました。

軽いぎっくり腰みたいでした。　その上、腕も痛くなってきたので、僕だけ早々に切り上げて、銭湯に行き反省会でみんなと合流しました。

丸々１週間何にもしないで、食っちゃ寝、食っちゃ寝と、自堕落な生活をしていたので、ちょっとした運動でも、かなりこたえたみたいでした。

連れて行った女子高生の方は、いつも二人でペアを組んでいるので、一人々々、別々にプレーする時よりも強かったですね。

１+１が３か４ほどになっていました。　これがダブルスの醍醐味というものでしょうね。

みなさんも、運動をしない期間が長くなったら、少しずつ運動を再開するようにしましょうね。

え！　そんなん分かってるって！？

でも、念のため、念のため

では、今年もよろしくお願い致します。

またねぇ

駅弁を科学し、行楽弁当に活かす！ カテゴリー：「うまいもん」

絶好の行楽シーズンになってきましたね。

そこで今日は、日曜、朝の番組、 「所さんの目がテン！」 で特集していた 「駅弁を科学する」 をご紹介します。

①　駅弁は、中身が見えないように包装しているのは何故か？

実験していました。

よく売れている駅弁の包装を取って、中身を見ることが出来る状態にして並べたところ、ほとんど売れませんでした。

それは何故か？

中身が見えないほうが開けた時の楽しみがある。ということでした。　う～ん、まあそうかな？

②　電車が発車する前には、誰一人食べなかったのに、発車したら食べ始め、そして、みんな普段よりもたくさん食べるのはなぜなのか？

それは、流れる景色が、脳を活性化させて食欲を増進させ、電車の揺れが、胃の中に入った物を下に押し下げて、さらに入る余地を作るので、いっぱい食べてしまう。　ということでした。

それから、これは私見ですが、旅行に出ると、やっぱり日常からの開放感がありますよね。この開放感がスパイスになって食欲を増進させるということもありますね。

③　さあ、ここからが、美味しい行楽弁当を作る参考になるお役立ち情報ですよ！

お弁当はその性格上、作ってから何時間か経ってから食べる物ですよね。　しかし、何時間も経ってしまうと、ご飯は乾燥してパサパサになってしまい、美味しくなくなってしまいます。

でも、駅弁は何時間経った物でも美味しいですよね。

＜その秘密は＞

美味しい駅弁のほとんどは、炊き込みご飯なんだそうです。

＜その理由は＞

ご飯の中には、アミロペクチンという成分があり、炊き立ての状態では多くの水分を含んでいるのですが、冷めてしまうと、このアミロペクチンが水分を離してしまうので、硬くてパサパサのご飯になってしまうのです。

とっころが、炊き込みご飯の場合、具材として入っている大豆、海草、きのこ類や、味付けに使われる調味料には、トレハロースという糖類が含まれているが、このトレハロースは高い保水力を持っていて、冷めて逃げていこうとする水分を保持しているので、炊き込みご飯は時間が経っても、乾燥して硬くならずに、美味しく食べられるということでした。

それから、酢飯も、三杯酢に含まれる糖類が水分を保持するので、時間が経っても美味しく食べられるそうです。

さらにもう一つ、ご飯を炊く時に、食用油を入れて炊くと、油分がご飯をコーティングするので、水分が抜けにくくなり、時間が経っても美味しく食べられるということでした。

いかがでしたか？

美味しい行楽弁当を作る参考になりましたか？　あとは、美味しいおかずですよね。

じゃまたねぇ